明治10年創立老舗　東大寺前の和風レストラン

全国で記録的な寒波がきてますね。

秋田での雪崩や全国で降り積もっている

雪のニュースを見て改めて自然には

勝てないとお思わされます。

三山でも雪のためツアーが出発できない

とのことでキャンセルが相次いでます。

奈良市はきのうも雪がパラッと降った程度で

夕方まで晴れていましたし、寒いですが

雪の影響は受けてません。

奈良という土地はもともと盆地ということもあり

雪のが降り積もらない土地なのです。

記録的な雪のニュースを見て

奈良は平和やなぁと思った次第です。

今日から２月！

外は雪が降りそうな天候ですが

はりきっていきましょう！

三山では、事前予約限定で仕出し弁当を

ご提供させてもらってます。

今は、お値段と内容はお客様とご相談で

きめさせてもらってます。

先月いただいたご予約の仕出し弁当は

１７００円でとのことだったので

たっぷり贅沢おかず１２品

特選黒毛和牛サーロインステーキ４０ｇ

栗ごはんと奈良漬け

こちらの内容でご提供させてもらいました。

またのご利用を心よりおまちしております。

先週の土曜日は若草山の山焼き。

奈良では、１年の最初のビックイベントです。

ということで、朝から奈良公園付近は大忙し。

まず、早朝から【大とんど祭り】。

注連縄や正月飾り、古神符が浄火をもって焚き上げられます。

そして、１８時からは花火。

季節外れではありますが、とってもきれいで

寒いのを忘れてみなさんご覧になられます。

そして、１８時１５分からこの日のメーンイベント！山焼きが始まります。

少しずつ燃え始めますが、１５分もしたら山全体が燃え

ものすごいことになります！

奈良県民は絶対一回は見たことがある山焼き。

他府県の方でまだ見たことがない方ぜひ一度ごらんください。

昨日から、雨よく降りますね～。

あ、料理長です。

今週から、サンプルケースや英語のメニューを追加しました。

そのおかげか今週は思っていた以上のお客様に来ていただき

うれしいかぎりです！さすがに、今日のように雨が降ると

少し暇ですが・・・。ということで、こんな日は試作！

今日は、来週にご予約が入っている【特別料理　会席】の

試作を作りました。今までと思考を変えて、和洋折衷な仕上がりに。

今が旬の鯛と大根、トマトをミルフィーユ状にし、

味付けは特製バルサミコソースで！最初にしてはなかなか

うまくいきましたので、これから練習して来週の特別料理に

加えたいと思います。

明けましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

ご挨拶が遅れてすいませんでした。

三山は年末年始休まず営業いたしておりました。

ということで、感覚的にはまだ１２月、「いつ年越したんや！？」

って感じです。But !　明日は休み！年末年始、はたまたクリスマスに

撮りだめしたビデオと育児と家族サービスをして年越しを実感したいと思います。

来週からは、また試作に明け暮れよう！

本日より、【季節料理　三山】などについていますデザートが

変わりました。その名も、【トロトロブランマンジェ】　ウィズ奈良いちご。

見た目はヨーグルトに間違われるのですが、酸味はないです。

いちごと一緒に食べていただくとほどよい酸味が加わっておいしいです。

メリークリスマス！

サンタさんは来ましたか？

三山は和食ということでクリスマスは静観です。

３連休でしたが穏やかな時間が流れていました。

時間があるときは、とりあえず試作！ということで

２５日に作ったのは、【和風クラムチャウダー】。

思いつきではじめたので具財はあさり、人参、たまねぎのみ。

【出汁はアサリのと昆布の出汁】＋【鰹節の出汁】。

それに牛乳を足して完成。　なかなかおいしかったです。

本日、１２月１１日は奈良マラソンの日。

早朝からマラソンに参加される方、ボランティアの方

警備の方と普段とは違った雰囲気がありました。

am９時、鴻池陸上競技場をスタート！三山の前も９時から通行止め！

早いランナーは９時３０分ぐらいには三山前を通過。

１０時ぐらいには団体でランナーが続々と通過。

そして、待つこと２~３時間、天理から折り返して来たランナーが再び通過。

そうです、三山の前は二度通ります！

ぼくは走るのが苦手ですが、ランナーの方をみていると

すがすがしくって参加したくなりますね！来年は

今年からパンフレットを新しく作り変えました。

投資を最小にするため、業者さんに依頼せず

自分で作ることに。やってみてわかったのですが

めちゃくちゃむずいが、その倍ぐらい楽しいです！

そして、第二弾が完成！第一弾は、おかげさまで

すぐになくなり、どうせするならデザインもかえよう

ということで第二弾を作りました。どうですか？